Getreidefeld

Verzicht auf Zusatzstoffe – Brot besser selber backen

31. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Erfahren Sie in diesen informativen Artikeln, was alles in unserem täglichen (industriell hergestellten) Broten steckt – viel mehr als Mehl, Wasser und Salz! Über 200 Backzusätze, welche die Brotbackindustrie heute verwendet. Artikel auf welt.de: „Was alles in unserem täglich Brot steckt“ Artikel auf information-manufaktur.de: „Brote und Brötchen werden immer mehr zur industriellen Massenware“ Beitrag auf

home-milling

Getreide zu Hause selbst mahlen, ein Erfahrungsbericht

26. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Ein Magazin für Menschen, die Brot lieben und großartiges Brot backen – gibt es einen passenderen Ort, um über die Mockmill zu berichten? Wir haben einige der anspruchsvollsten und erfahrensten Backexperten gebeten, unser Produkt zu bewerten und über mögliche Auswirkungen auf sie zu informieren. Jarkko Laine, einer der weltweit am besten vernetzte Hobby Bäcker hat

Backkurs

Brotbackkurs Baking with Ancient Grains

19. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Dieser Brotbackkurs wurde von den prämierten Bäckern Mike Zakowski und Magnus Hansson aus Kalifornien und New York geleitet. Beide schwärmten für unsere lokalen Getreidearten und waren begeistert vom frisch gemahlenen Mehl (Danke liebe Mockmill!). Wir waren fasziniert, haben zugeschaut, mitgemacht und gelernt. Was für eine Kunst! Unbeschreiblich toll der Geschmack und der Duft der fünf

Buch Grain of Truth

Klare Empfehlung – „Grain of Truth“ von Stephen Yafa

12. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Wir möchten Ihnen die Neuauflage des Buches „Grain of Truth“ (dt. „Ein Fünkchen Wahrheit“, Wortspiel mit Grain = Getreide) von Stephen Yafa nicht nur deshalb empfehlen, weil der Autor im Buchanhang ein kurzes Kapitel ergänzt hat, in dem er die Mockmill als Getreidemühle vorstellt und ihre besonderen Vorteile ausgiebig beschreibt (Seite 265 des Buches, siehe

Brotbacken

Fachautoren berichten über die Mockmill

4. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Teresa L. Greenway testet die Mockmill Zu einem durchweg positiven Testergebnis ist die renommierte Bäckerin und Backlehrerin Teresa L. Greenway gekommen – und das freut uns sehr! Auf der Website Northwest Sourdough berichtet sie von ihren Erfahrungen mit der Mockmill. Wir möchten Ihnen das Video, wenn auch in englischer Sprache, natürlich nicht vorenthalten!