Michael Pollan

Michael Pollan – Cooked, der Weckruf zur Rückkehr zur Küche

13. Januar 2017 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Michael Pollan schreibt seit 25 Jahren über das Zusammentreffen von Kultur und Natur – und vor allem über das Essen. Anlässlich der Premiere der Netflix Serie ‚Cooked‘, die beim kulinarischen Kino der Berlinale 2016 gezeigt wurde, möchten auch wir unseren Lesern diesen faszinierenden Autor und Menschen nicht vorenthalten. Die Folge „Air“ zum Brotbacken und Fermentieren

Lisbeths Zauberkuchen

Lisbeths Cupcakes & Cookies Geschichte über einen famosen Zauberkuchen mit frischem Mehl aus der Mockmill

4. Januar 2017 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Es ist wirklich zauberhaft, wie Lisbeths Cupcakes & Cookies das frische Mahlen von Getreide (mit der Mockmill) wieder entdeckt und daraus eine fantasievolle Geschichte (inklusive leckerem Kuchen-Rezept) backt.   Sie schreibt darin über unsere Mockmill: »Wie von Zauberhand lässt sich die Getreidemühle anbringen. Ich bin sehr zufrieden mit meinem Ergebnis. Absolut staubfrei wird das Getreide

Getreidemühle Mockmill

Die ersten sieben Tage mit der Mockmill…

21. Dezember 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude – wenn jedoch die Mockmill dann geliefert wird, können es die meisten nicht abwarten und möchten sofort mit dem Mehl frisch mahlen beginnen. Jetzt ist die Spannung und Freude besonders groß! Wir zeigen Ihnen in den folgenden Abschnitten auf, wie die ersten sieben Tage mit der Mockmill bei

PPG Backvideo

Sauerteigbrot mit fermentiertem Wasser

12. Dezember 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Im Oktober hat PPG Baker sein erstes eigenes Back Video auf YouTube veröffentlicht. Er schreibt dazu auf seiner Facebook-Seite: Wenn auch Sie daran interessiert sind, wie Sie Sauerteigbrot mit fermentiertem Wasser und frischem Mehl aus der Mockmill herstellen können, schauen Sie sich sein Video bei Youtube an.  

Getreidefeld

Getreide frisch mahlen hat sich bewährt – von der Steinzeit bis heute

3. Dezember 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Wer bislang geglaubt hat, die Menschen hätten erst dann mit dem Getreide mahlen angefangen, als sie sesshaft wurden und Ackerbau betrieben, hat sich wohl geirrt. Denn Wissenschaftler aus Kanada und Mosambik haben bereits vor einigen Jahren Werkzeuge entdeckt, die darauf schließen lassen, dass frühe Menschen bereits vor 105.000 Jahren Korn und Getreide zu Mehl gemahlen

Herz & Gaumenfreude

Herz & Gaumenfreude – der Videochannel meiner Tochter Anna Mock

23. November 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Heute möchte ich Ihnen den Videochannel meiner Tochter Anna vorstellen. Sie ist hörgeschädigt und ihre große Leidenschaft sind das Backen und Kochen – natürlich am liebsten mit frisch gemahlenem Mehl aus der Mockmill.                   In ihren Videos zeigt sie, welche Köstlichkeiten sich mit frischem Mehl zubereiten lassen

Leben auf dem Hof

Das Hofleben in Otzberg – Impressionen eines sommerlichen Wochenendes

18. November 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Auf dem Hof in Otzberg leben viele Menschen unter einem Dach – die Familien genießen diese lebendige Gemeinschaft. Die Kinder spielen und toben mit ihren Freunden über den Hofplatz, es wird gemeinsam gebacken und gekocht und am natürlich auch an einem großen Tisch zusammen gegessen. Was gibt es schöneres, als mit der Familie und lieben

Grundlagenkurs zur Fermentierung

Grundlagenkurs zur Fermentation für Einsteiger – von PPG Baker

10. November 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Heute wollen wir Ihnen eine Anleitung für Einsteiger an die Hand geben, mit der Sie Ihren eigenen Natursauerteig kultivieren können. Es gibt ja viele verschiedene Möglichkeiten, um einen eigenen Sauerteig zu kultivieren – leider sind jedoch die meisten Beschreibungen für den Laien zu verwirrend, um zu einem guten Ergebnis zu kommen.        

Wolfgang Mock und Paul B. Lebeau

Kundenstimmen aus aller Welt

5. November 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Hier stellen wir Ihnen einige Testimonials und Referenzstimmen vor, die zeigen, dass Menschen auf der ganzen Welt es lieben, Mehl frisch mit der Mockmill zu mahlen und natürliche, gesunde Backwaren zu genießen.       Vor etwa drei Monaten hat unser Geschäftsführer Paul B. Lebeau die Gründerin der Facebookgruppe Grain Revival Whole Grainbakers Jocelyn Zaladonis

Getreidefeld

Verzicht auf Zusatzstoffe – Brot besser selber backen

31. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Erfahren Sie in diesen informativen Artikeln, was alles in unserem täglichen (industriell hergestellten) Broten steckt – viel mehr als Mehl, Wasser und Salz! Über 200 Backzusätze, welche die Brotbackindustrie heute verwendet. Artikel auf welt.de: „Was alles in unserem täglich Brot steckt“ Artikel auf information-manufaktur.de: „Brote und Brötchen werden immer mehr zur industriellen Massenware“ Beitrag auf

home-milling

Getreide zu Hause selbst mahlen, ein Erfahrungsbericht

26. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Ein Magazin für Menschen, die Brot lieben und großartiges Brot backen – gibt es einen passenderen Ort, um über die Mockmill zu berichten? Wir haben einige der anspruchsvollsten und erfahrensten Backexperten gebeten, unser Produkt zu bewerten und über mögliche Auswirkungen auf sie zu informieren. Jarkko Laine, einer der weltweit am besten vernetzte Hobby Bäcker hat

Backkurs

Brotbackkurs Baking with Ancient Grains

19. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Dieser Brotbackkurs wurde von den prämierten Bäckern Mike Zakowski und Magnus Hansson aus Kalifornien und New York geleitet. Beide schwärmten für unsere lokalen Getreidearten und waren begeistert vom frisch gemahlenen Mehl (Danke liebe Mockmill!). Wir waren fasziniert, haben zugeschaut, mitgemacht und gelernt. Was für eine Kunst! Unbeschreiblich toll der Geschmack und der Duft der fünf

Buch Grain of Truth

Klare Empfehlung – „Grain of Truth“ von Stephen Yafa

12. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Wir möchten Ihnen die Neuauflage des Buches „Grain of Truth“ (dt. „Ein Fünkchen Wahrheit“, Wortspiel mit Grain = Getreide) von Stephen Yafa nicht nur deshalb empfehlen, weil der Autor im Buchanhang ein kurzes Kapitel ergänzt hat, in dem er die Mockmill als Getreidemühle vorstellt und ihre besonderen Vorteile ausgiebig beschreibt (Seite 265 des Buches, siehe

Brotbacken

Fachautoren berichten über die Mockmill

4. Oktober 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Teresa L. Greenway testet die Mockmill Zu einem durchweg positiven Testergebnis ist die renommierte Bäckerin und Backlehrerin Teresa L. Greenway gekommen – und das freut uns sehr! Auf der Website Northwest Sourdough berichtet sie von ihren Erfahrungen mit der Mockmill. Wir möchten Ihnen das Video, wenn auch in englischer Sprache, natürlich nicht vorenthalten!    

Mockmill in Action

Den Mahlgrad an der Mockmill ganz fein einstellen und feinstes, ganzhaltiges Mehl für leckere Brote und Kuchen erhalten!

23. September 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Wussten Sie schon, dass sich der Mahlgrad der Mockmill ganz leicht von sehr grob auf sehr fein verstellen lässt? Wer besonders feines Mehl haben möchte, kann sogar ein gutes Stück über die feinste Markierung hinaus drehen. Das Getreide selber bildet eine Art Puffer zwischen den Steinen, so dass Schäden praktisch ausgeschlossen sind. Natürlich ist der

Sicherer Umgang mit der Mockmill

So nehmen Sie die Mockmill sicher in Betrieb!

20. September 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Um mit der Mockmill einfach und sicher frisches Mehl mahlen zu können, müssen Sie vor Inbetriebnahme einige Details beachten. Die Mockmill wird mit einer extralangen, zusätzlichen Schraube ausgeliefert, damit der Mahlvorsatz an den diversen Küchenmaschinen (AEG, Elektrolux, KitchenAid, Kenmore und weitere) fest verbunden werden kann. Diese Schraube bitte immer einsetzen!     So lässt sich

Back-Kurs mit prominenter Besetzung

Back-Kurs mit „prominenter“ Besetzung

14. September 2016 • Wolfgang Mock • 1 Kommentar

Am 10. September war es soweit – drei langjährige Selbstmüllerinnen und Sauerteig-Bäckerinnen sind unserer Einladung gefolgt, und nahmen – zusammen mit Wolfgang Mock und PPG Baker – am Back-Kurs „Backen mit frisch gemahlenem Getreide“ teil. Die Liste der Teilnehmerinnen kann sich durchaus sehen lassen. So gaben sich eine Mitarbeiterin des bioverlag (Schrot&Korn), eine Diätassistentin und Ernährungsberaterin

Claudias Koch-Blog

Claudias Koch Blog – Selbstgebackenes Brot schmeckt am besten!

8. September 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Die Mockmill hat ein weiteres Land erobert – die Schweiz! Auch von hier hören wir glückliche Kundenstimmen. So berichtet Claudias Koch Blog über unsere Mockmill und bietet zudem noch ein tolles Rezept für ein selbstgebackenes Brot. Wir freuen uns immer über Berichte, Erfahrungen und weitere Kundenstimmen auf unserer Facebook-Seite – zögern Sie nicht und posten

Frisch-gebacken-01

Backen mit frisch gemahlenem Getreide

2. September 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Herzliche Einladung zum Backkurs von Wolfgang Mock und PPG Baker mit frisch gemahlenem Getreide an drei Terminen im Herbst 2016: Jeweils am Samstag, 10. September, 15. Oktober und 19. November von 9 bis 18 Uhr auf unserem Hofgut in Otzberg (Hessen): Vorbereitung des Teigs mit frisch gemahlenem Getreide Teigbearbeitung mit der Stretch-and-Fold-Technik Einschneiden der Teiglinge vor dem Backen

Frisches Brot aus dem Ofen

Der Chef ist selbst aktiv – Wolfgang Mock beim Brotbacken

29. August 2016 • Wolfgang Mock • Hinterlassen Sie einen Kommentar

Wolfgang Mock backt wieder frisches Brot! … probieren Sie es doch selbst auch einmal aus – wir haben viele leckere Rezepte für Sie, die Sie mit frisch gemahlenem Mehl ganz einfach selbst nachbacken können.