Wolfgang Mock http://www.wolfgangmock.com Thu, 14 Sep 2017 11:54:49 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.6.1 Michael Pollan – Cooked, der Weckruf zur Rückkehr zur Küche http://www.wolfgangmock.com/michael-pollan-cooked-der-weckruf-zur-rueckkehr-zur-kueche.html http://www.wolfgangmock.com/michael-pollan-cooked-der-weckruf-zur-rueckkehr-zur-kueche.html#respond Fri, 13 Jan 2017 09:15:38 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2279 Mehr lesen]]> Michael Pollan schreibt seit 25 Jahren über das Zusammentreffen von Kultur und Natur – und vor allem über das Essen. Anlässlich der Premiere der Netflix Serie ‚Cooked‘, die beim kulinarischen Kino der Berlinale 2016 gezeigt wurde, möchten auch wir unseren Lesern diesen faszinierenden Autor und Menschen nicht vorenthalten. Die Folge „Air“ zum Brotbacken und Fermentieren legen wir Ihnen besonders ans Herz!

Das Filmdatenblatt der Berlinale schreibt beispielsweise zum kulinarischen Kino Cooked – Air folgendes:

Die Dokumentar-Reihe Cooked vom Erfolgsautor Michael Pollan und dem oskargekrönten Regisseur Alex Gibney untersucht ein menschliches Grundbedürfnis: Kochen. Sie ist ein Weckruf zur Rückkehr zur Küche, um verlorene Traditionen zurückzuholen und unser Leben wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Basierend auf Pollans Buch „Kochen: Eine Naturgeschichte der Transformation“ (2013) betrachtet jede der vier Teile eins der Grundelemente, die immer schon dazu benutzt wurden, um Rohzutaten in köstliche Speisen zu verwandeln: Feuer, Wasser, Luft und Erde.

In Cooked – Air lässt uns Regisseur Ryan Miller verstehen, wie Essen Kulturen auf der ganzen Welt ernährt und verbindet. Michael Pollan und der modernistische Koch-Guru Nathan Myhrvold erklären, warum wir Essen mit Luftblasen darin, wie z.B. Brot, so ansprechend finden, sowie die historische Bedeutung des Brots für die Aufrechterhaltung von Zivilgesellschaften. Die Episode ist eine Zeitreise vom alten Ägypten, wo vor 6000 Jahren erstmals Brot gebacken wurde, über einen Gemeinschaftsofen im Marokko der Gegenwart, wo ein Bäcker das Verschwinden traditioneller Nachbarschaftsbäckereien bedauert, bis hin zu Pollans Küche in Berkeley, Kalifornien.

Mehr über Michael Pollan und seine Philosophie lesen Sie auch in diesem interessanten Interview, dass das Foodmagazin Effilee mit ihm geführt hat.

Weitere Infos über Pollan und seine Weltanschauung finden Sie auch bei food4spirit und oregonlive – wir wünschen viel Spaß beim Lesen!

Bildquelle: Screenshot © Michael Pollan – www.michaelpollan.com

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Lisbeths Cupcakes & Cookies Geschichte über einen famosen Zauberkuchen mit frischem Mehl aus der Mockmill http://www.wolfgangmock.com/lisbeths-cupcakes-cookies-geschichte-ueber-einen-famosen-zauberkuchen-mit-frischem-mehl-aus-der-mockmill.html http://www.wolfgangmock.com/lisbeths-cupcakes-cookies-geschichte-ueber-einen-famosen-zauberkuchen-mit-frischem-mehl-aus-der-mockmill.html#respond Wed, 04 Jan 2017 09:30:48 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2269 Mehr lesen]]> Es ist wirklich zauberhaft, wie Lisbeths Cupcakes & Cookies das frische Mahlen von Getreide (mit der Mockmill) wieder entdeckt und daraus eine fantasievolle Geschichte (inklusive leckerem Kuchen-Rezept) backt.

 

Feinstes Mehl mit der Mockmill selbst herstellen Der leckere Zauberkuchen findet großen Anklang

Sie schreibt darin über unsere Mockmill: »Wie von Zauberhand lässt sich die Getreidemühle anbringen. Ich bin sehr zufrieden mit meinem Ergebnis. Absolut staubfrei wird das Getreide direkt in die Rührschüssel gemahlen. Ich benötigte 115 Gramm für mein Rezept und habe genau die Menge mahlen lassen, von meinem „Mister Mockmill.“«

Backen Sie den Zauberkuchen gerne nach und verköstigen Ihre Lieben mit diesem großartigen Backwerk!

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Die ersten sieben Tage mit der Mockmill… http://www.wolfgangmock.com/die-ersten-sieben-tage-mit-der-mockmill.html http://www.wolfgangmock.com/die-ersten-sieben-tage-mit-der-mockmill.html#respond Wed, 21 Dec 2016 08:25:18 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2253 Mehr lesen]]> Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude – wenn jedoch die Mockmill dann geliefert wird, können es die meisten nicht abwarten und möchten sofort mit dem Mehl frisch mahlen beginnen. Jetzt ist die Spannung und Freude besonders groß!

Wir zeigen Ihnen in den folgenden Abschnitten auf, wie die ersten sieben Tage mit der Mockmill bei Ihnen aussehen könnten:

Tag 1

Die Mockmill ist geliefert und nun geht’s ans Auspacken – hier das Unboxing Video eines Kunden, in dem Sie sehen können, wie einfach sich der Mahlvorsatz zusammensetzen lässt!

Tag 2

Beachten Sie unbedingt die Sicherheitshinweise – beim Zusammen- und Auseinanderbauen der Mockmill ebenso wie bei der Inbetriebnahme des Mahlvorsatzes. Die ausführlichen Hinweise finden Sie auf unserer Website oder direkt in der Gebrauchsanweisung.

Tag 3

Das erste Einmahlen – wir empfehlen hierzu Reis zu verwenden. Lesen Sie zu diesem Thema auch unseren Blogartikel!

Tag 4

Das erste Rezept wird ausprobiert! Wie wäre es beispielsweise mit leckeren Pfannkuchen? Hier geht es direkt zum Pancake-Rezept – das können Sie ganz einfach und schnell nachkochen. Wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung möchten, schauen Sie sich gerne auch das Video zu diesem leckeren Rezept an!

Die Mockmill in ihrem Element! Sicherheitshinweise beim Zusammenstecken beachten Die ersten Pancakes sind gebacken! Lecker duftendes, frisches Brot! Bitte die Reinigungshinweise beachten! So einfach geht das Korn frisch Mahlen mit der Mockmill

Tag 5

Heute wird das erste Brot gebacken. Hierzu empfehlen wir zum Beispiel unser Blitz-Vollkornbrot, dass auch Brotbackanfängern mit Sicherheit stets gelingt! Es lässt sich super einfach nachbacken – ist einfach nur lecker und 100 % vegan! Weitere leckere Rezepte finden Sie auch auf unserer Website.

Tag 6

Was Sie über die Reinigung der Mockmill wissen sollten: Wenn Sie von Zeit zu Zeit grob mahlen, reinigt sich das Mahlwerk selbsttätig. Bei längeren Standzeiten, z.B. vor dem Urlaub, empfehlen wir Ihnen, das Mahlwerk von Mehlresten zu säubern.

Das geht sehr einfach:
Zerlegen Sie die Mockmill, wie auf den Fotos zu sehen – unter „Häufige Fragen und Antworten zur Mockmill“, dort die Frage „Wie lässt sich die Mockmill für die Reinigung zerlegen?“ – und befreien Sie die Steine mit einer Bürste von Mehlresten. Dann setzen Sie die Mockmill wieder zusammen (siehe hierzu auch das Demo-Video auf unserer Website).

Tag 7

Empfehlen Sie die Mockmill an Ihre Freunde, Verwandte und Nachbarn weiter! Laden Sie diese zur zünftigen Brotzeit mit selbstgebackenem Brot aus frisch mit der Mockmill gemahlenem Mehl oder selbstgemachten Waffeln aus frisch gemahlenem Mehl und süßen Früchten mit Sahne ein – überzeugen Sie sie am besten mit dem frischen Geschmack des vollen Korns und natürlich dem herrlichen Duft von Selbstgebackenem. Viele Infos über die Mockmill und die Vorteile von frisch gemahlenem Mehl finden Sie auch in unserem Blog und auf unserer Facebook-Seite. Hier noch der Link zum Online-Shop, wo sich die Mockmill ganz einfach bestellen lässt!

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Sauerteigbrot mit fermentiertem Wasser http://www.wolfgangmock.com/sauerteigbrot-mit-fermentiertem-wasser.html http://www.wolfgangmock.com/sauerteigbrot-mit-fermentiertem-wasser.html#respond Mon, 12 Dec 2016 08:30:00 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2227 Mehr lesen]]> Im Oktober hat PPG Baker sein erstes eigenes Back Video auf YouTube veröffentlicht. Er schreibt dazu auf seiner Facebook-Seite:

PPG Baker

Wenn auch Sie daran interessiert sind, wie Sie Sauerteigbrot mit fermentiertem Wasser und frischem Mehl aus der Mockmill herstellen können, schauen Sie sich sein Video bei Youtube an.

 

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Getreide frisch mahlen hat sich bewährt – von der Steinzeit bis heute http://www.wolfgangmock.com/getreide-frisch-mahlen-hat-sich-bewaehrt-von-der-steinzeit-bis-heute.html http://www.wolfgangmock.com/getreide-frisch-mahlen-hat-sich-bewaehrt-von-der-steinzeit-bis-heute.html#respond Sat, 03 Dec 2016 09:20:23 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2051 Mehr lesen]]> Wer bislang geglaubt hat, die Menschen hätten erst dann mit dem Getreide mahlen angefangen, als sie sesshaft wurden und Ackerbau betrieben, hat sich wohl geirrt. Denn Wissenschaftler aus Kanada und Mosambik haben bereits vor einigen Jahren Werkzeuge entdeckt, die darauf schließen lassen, dass frühe Menschen bereits vor 105.000 Jahren Korn und Getreide zu Mehl gemahlen haben.

Laut Wikipedia ist der älteste Reibestein vor einigen Jahren bei archäologischen Ausgrabungen in Australien gefunden worden und kann auf ein Alter von rund 30.000 Jahren geschätzt werden.

Mahlsteine Mockmill korn-mahlen

 

 

 

 

 

 

 

 

Wie dem auch sei, so ganz genau werden wir es vermutlich nie erfahren – als bewiesen gilt allerdings, dass Menschen seit der Steinzeit frühe Getreidearten wie beispielsweise Einkorn, Emmer (Zweikorn) und Gerste zu Mehl verarbeitet haben. Dazu empfehle ich auch die interessante Lektüre der Bäckerei Geisler, die sich ausführlich mit der Geschichte des Mehlmahlens und Brotbackens beschäftigt.

Heute wissen wir, wie wichtig es ist, Mehl frisch zu mahlen – dies ist nicht nur eine Genußfrage, sondern unterstützt unseren Körper durch wertvolle Vitamine und mehrfach gesättigte Fettsäuren dabei, gesund zu bleiben.

Mit unserer Mockmill geben wir Ihnen eine Getreidemühle für Ihre Küchenmaschine an die Hand, mit der Sie „just-in-time“ – immer dann, wenn Sie es benötigen – frisch gemahlenes, köstlich duftendes Mehl herstellen können.

Probieren Sie es einfach aus und schreiben uns gerne Ihre Erfahrungen mit der Mockmill!

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Herz & Gaumenfreude – der Videochannel meiner Tochter Anna Mock http://www.wolfgangmock.com/herz-gaumenfreude-der-videochannel-meiner-tochter-anna-mock.html http://www.wolfgangmock.com/herz-gaumenfreude-der-videochannel-meiner-tochter-anna-mock.html#respond Wed, 23 Nov 2016 10:21:18 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2039 Mehr lesen]]> Heute möchte ich Ihnen den Videochannel meiner Tochter Anna vorstellen. Sie ist hörgeschädigt und ihre große Leidenschaft sind das Backen und Kochen – natürlich am liebsten mit frisch gemahlenem Mehl aus der Mockmill.

Anna Mock anna02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In ihren Videos zeigt sie, welche Köstlichkeiten sich mit frischem Mehl zubereiten lassen – natürlich Brot, aber auch Müsli, Pancakes, ein super leckerer Apfel-Streusel-Kuchen nach dem Rezept ihrer Oma und Muffins. Erleben Sie, wie Anna mit „Herz und Gaumenfreude“ dabei ist!

Die Rezepte und eine genaue Anleitung gibt es auch auf ihrer Website Herz & Gaumenfreude.

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Das Hofleben in Otzberg – Impressionen eines sommerlichen Wochenendes http://www.wolfgangmock.com/das-hofleben-in-otzberg-impressionen-eines-sommerlichen-wochenendes.html http://www.wolfgangmock.com/das-hofleben-in-otzberg-impressionen-eines-sommerlichen-wochenendes.html#respond Fri, 18 Nov 2016 11:29:39 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2018 Mehr lesen]]> Auf dem Hof in Otzberg leben viele Menschen unter einem Dach – die Familien genießen diese lebendige Gemeinschaft. Die Kinder spielen und toben mit ihren Freunden über den Hofplatz, es wird gemeinsam gebacken und gekocht und am natürlich auch an einem großen Tisch zusammen gegessen. Was gibt es schöneres, als mit der Familie und lieben Freunden Zeit gemeinsam zu verbringen! Wenn dann auch noch das Wetter mitspielt und die Sonne vom blauen Himmel lacht, ist die Stimmung besonders gut.

Hier einige Fotos von unserem Leben auf dem Hof:

Das Mehl für die leckeren Brote wird wie immer frisch gemahlen! Um das Essen für die gemeinsamen Mahlzeiten vorzubereiten, fassen alle mit an. Die leckeren Brote sind gerade fertig aus dem Ofen gekommen. Der Tisch auf dem Hofplatz ist gedeckt – die Kinder kommen eilig herbei. Leckere, frische Köstlichkeiten schmecken Klein und Groß! Hmmm, wie das duftet! Das frische Brot wird angeschnitten. EINE STARKE MÜHLE
Jederzeit frisch gemahlenes Mehl mit Mockmill 100 Am Wochenende wird auch gerne mal gegrillt. Frisches Brot gehört dazu. Ganz schön lecker! Man sieht, dass es ihm schmeckt! hofleben10 Leckerer Brotaufstrich für frische Bagel. Der Grill raucht bereits, gleich kann das Barbeque beginnen.

 

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Grundlagenkurs zur Fermentation für Einsteiger – von PPG Baker http://www.wolfgangmock.com/grundlagenkurs-zur-fermentation-fuer-einsteiger-von-ppg-baker.html http://www.wolfgangmock.com/grundlagenkurs-zur-fermentation-fuer-einsteiger-von-ppg-baker.html#respond Thu, 10 Nov 2016 09:15:40 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=2009 Mehr lesen]]> Heute wollen wir Ihnen eine Anleitung für Einsteiger an die Hand geben, mit der Sie Ihren eigenen Natursauerteig kultivieren können. Es gibt ja viele verschiedene Möglichkeiten, um einen eigenen Sauerteig zu kultivieren – leider sind jedoch die meisten Beschreibungen für den Laien zu verwirrend, um zu einem guten Ergebnis zu kommen.

PPG Baker

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deshalb hat PPG Baker einen Guide (Grundlagen Fermentation PPG Baker) entwickelt, der die Vorgehensweise einfach und simpel beschreibt. Lernen Sie, wie Sie als Einsteiger Hefewasser, Poolisch und Natursauerteig herstellen und pflegen können.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und natürlich einen großartigen Genuss beim Verspeisen Ihrer selbstgebackenen Brote mit eigenem Natursauerteig und selbst frisch gemahlenem Mehl!

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Kundenstimmen aus aller Welt http://www.wolfgangmock.com/kundenstimmen-aus-aller-welt.html http://www.wolfgangmock.com/kundenstimmen-aus-aller-welt.html#respond Sat, 05 Nov 2016 16:56:38 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=1941 Mehr lesen]]> Hier stellen wir Ihnen einige Testimonials und Referenzstimmen vor, die zeigen, dass Menschen auf der ganzen Welt es lieben, Mehl frisch mit der Mockmill zu mahlen und natürliche, gesunde Backwaren zu genießen.

Ellen King von Hewn

So zum Beispiel Ellen King (rechts im Bild), eine bekannte Bäckerin aus Evanston (einem Vorort von Chicago), die sich auch als Vorreiterin für die Herstellung von natürlichen Backwaren einen Namen gemacht hat und darüberhinaus Mitbesitzerin von Hewn ist: „Eine fantasische Mühle für alle Fälle, wenn wir kleinere Mengen Mehl brauchen, beispielsweise um neue Weizensorten auszuprobieren. Sie ist sehr effizient und unglaublich leicht in der Handhabung.

 


Singapur

Eine Kundin aus Singapur schreibt beispielsweise:

Ich genieße die Mockmill auf jeden Fall! Ich bin neugierig geworden aufs frisch Mahlen, nachdem ich Chad Robertsons Tartine Bücher gelesen habe. Weitere Bücher und Artikel über die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten haben mich überzeugt, zuhause selbst zu backen. Meine erste Überlegung war, eine „Stand-Alone“-Getreidemühle aus Übersee zu kaufen, doch dann hatte ich Bedenken bezüglich des Netzsteckers und der elektrischen Anschlüsse. Als ich dann die Mockmill entdeckt und erkannt habe, dass sie sich optimal kombinieren lässt, war meine Freude groß!

Der Mahlvorsatz für meine KitchenAid spart im Gegensatz zu einer eigenständigen Getreidemühle wertvollen Platz auf meiner Arbeitsplatte in der Küche. Die Kirsche auf der Sahnetorte: Die Mockmill ist leichter und kompakter als eine Getreidemühle! Beim Versand aus den Staaten nach Singapur habe ich zudem noch die internationalen Versandkosten gespart.

Ich meine, dass die Mockmill ein ausgezeichnetes Produkt ist – und ich werde nicht zögern, sie jedem zu empfehlen, der zuhause das frisch Mahlen von Getreide ausprobieren möchte.

 


Maria Speck berichtet über die Mockmill

Maria Speck, international bekannt und respektiert als Vollkorn-Autorin, schreibt über unsere Mockmill:

Haben Sie bereits darüber nachgedacht, das volle Korn frisch zu mahlen, um Pfannkuchen, Kekse, Brot und mehr zu backen? Dieses in Deutschland hergestellte Zubehör für die KitchenAid Küchenmaschine (Anmerkung: und weitere Modelle wie AEG, Electrolux, Kenmore …) habe ich gestern genutzt, um Mehl für meinen Olivenöl-Kuchen zu backen. Die Mockmill wurde von einem der führenden Getreidemühlen-Designer Deutschlands, Wolfgang Mock, entwickelt. Ich halte sie für einen „Game-Changer“. Ich habe über frisch Mahlen seit Jahren geschrieben und gesprochen, und ich wäre hoch erfreut, wenn mehr Menschen das besondere Aroma von Backwaren aus frisch gemahlenem Mehl erleben könnten. Nachtrag: Ich habe die Mockmill erhalten, um ein kurzes Feedback zu geben, was ich tat, nachdem ich sie für etwa zwei Monate regelmäßig benutzt habe, ich kann sie wirklich sehr empfehlen.

Wir sind super stolz, dass wir diese diese prominente Gesundheits-, Ernährungs-, Koch- und Back-Authorität, die ihr Leben lang Getreide just-in-time frisch mahlt, zu unseren Fans und Nutzern der Mockmill zählen dürfen!

 


Vor etwa drei Monaten hat unser Geschäftsführer Paul B. Lebeau die Gründerin der Facebookgruppe Grain Revival Whole Grainbakers Jocelyn Zaladonis Walters in Salt Lake City zum Austausch über das just-in-time frisch Mahlen von Getreide getroffen. Im folgenden kurzen Video teilt sie ihre Erfahrungen mit der Mockmill, die wir unseren Leserinnen und Lesern hier gerne mitteilen möchten. Das Video ist auf Englisch – dennoch kommt die Demonstration der Mockmill sehr gut rüber!

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Verzicht auf Zusatzstoffe – Brot besser selber backen http://www.wolfgangmock.com/verzicht-auf-zusatzstoffe-brot-besser-selber-backen.html http://www.wolfgangmock.com/verzicht-auf-zusatzstoffe-brot-besser-selber-backen.html#respond Mon, 31 Oct 2016 10:00:26 +0000 http://www.wolfgangmock.com/?p=1922 Mehr lesen]]> Erfahren Sie in diesen informativen Artikeln, was alles in unserem täglichen (industriell hergestellten) Broten steckt – viel mehr als Mehl, Wasser und Salz! Über 200 Backzusätze, welche die Brotbackindustrie heute verwendet.

Sie wollen auf unnötige Zusatzstoffe im Brot verzichten? Sie möchten den vollen Geschmack von selbst gebackenem Brot genießen? Sie lieben es, wenn Ihnen der Duft von frisch gebackenem Brot in die Nase steigt? Dann sollten Sie ab sofort Getreide selbst frisch just-in-time mahlen und Ihr Brot wieder selber backen!

Verschiedenes Getreide Amaranth – ein wertvolles Getreide Frisch gebackenes Brot Super lecker nur mit etwas Butter! Wie das duftet! Frisches Brot direkt aus dem Ofen Gerste in Bioqualität ]]>
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